在本節(jié)教學中，教師先用講述法學習酶的定義，再用實驗法探究得出酶的特性。對酶特性部分，教師講解宜少而精，大量時間應由學生操作，教師巡回指導，突出教師的主導與學生的主體地位。本節(jié)是實驗四與實驗五同時進行，所以，進行實驗時宜采用分段式，即講解一段，學生獨立操作一段，學生總結出結論后再進行下一個實驗。具體如下：
強調幾點：教學與實驗一并進行，要遵守組織紀律，一切聽從指揮。
（一）組織講解酶的發(fā)現(xiàn)
1、酶的發(fā)現(xiàn)史
2、酶的概念
（二）組織教學酶的特性
1、實驗四：比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率。
（1）統(tǒng)一講解和演示
①簡析“實驗原理”：過氧化氫酶、Fe3+均可催化H2O2分解為H2O和O2
②簡析目的要求：學會探究酶催化效率方法，比較過氧化氫酶和Fe3+催化效率高低。
③演示規(guī)范操作：按預先標明的步驟規(guī)范演示，注意只演示步驟，不說明結果。
（2）學生操作實驗，教師指導
指導要點及設問
①加入過氧化氫酶液和FeCl3液后，應立即用手指堵住管口，并立即觀察實驗現(xiàn)象。
②向試管內液面上方放入快要熄滅的衛(wèi)生香時，動作要快，但不要插入到氣泡中，以免使衛(wèi)生香潮濕而熄滅。
③過氧化氫溶液有一定的腐蝕作用，應提醒學生注意，加藥品時切勿濺到皮膚上。如果濺到上面，應立即用清水沖洗掉。
④當分別向過氧化氫溶液中加入已知數(shù)量的Fe3+和過氧化氫酶分子后，哪個試管產生的氣泡快、多？（加過氧化氫酶的試管）
⑤哪個試管內反應產生的氣體能使熄滅的衛(wèi)生香猛烈地復燃？（加過氧化氫酶的試管）
⑥試管中產生的氣體各是什么？（均為氧氣）
（3）引導總結得出結論
根據(jù)實驗現(xiàn)象，引導學生得出酶的特性之——高效性
2、實驗五：
（1）統(tǒng)一講解和演示
①簡析實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，它們在酶的催化作用下均能生成還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色氧化亞銅沉淀，用淀粉酶分別催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林試劑鑒定有無還原性糖。
②淺析目的要求：初步學會探索酶催化作用特定的化學反應，探索淀粉酶是否催化這兩種化學反應。
③演示實驗操作
（2）學生操作實驗，教師巡回指導。
指導要點及設問
①制備的可溶性淀粉必須完全冷卻后才能使用，如果溫度過高，會破壞淀粉酶的活性。
②注意兩支試管應放在水溫為60℃左右，低于50℃或高于75℃，會降低化學反應速度。
③如果加蔗糖的試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，要指導分析原因：
a、蔗糖液放置時間過長，蔗糖被微生物分解成還原性糖，影響實驗結果
b、試管未洗干凈也會影響
c、蔗糖本身不純凈
④指導學生正確使用酒精燈，杜絕隨意用火。
⑤在實驗過程中，兩支試管的顏色發(fā)生怎樣的變化？
加入淀粉的試管：淺藍色→棕色→磚紅色
加入蔗糖的試管：淺藍色不發(fā)生變化
⑥保溫5分鐘的目的是什么？（保證有足夠條件供酶分解）
（3）討論總結
通過實驗讓學生明確：淀粉酶只催化淀粉水解，對蔗糖不起催化作用，從而得出酶只有專一性，也推導出酶的多樣性特征。
（三）課堂小結
1、通過講述法和實驗法探索，得出酶是活細胞產生的一類具有催化作用的有機物，酶具有高效性、專一性、多樣性特征，酶的催化效率需適宜的外界條件。
2、糾正實驗課中學生的不正確操作。
（四）練習設計
1、本節(jié)練習分兩部分，一部分是回答在教學程序中的設問，讓學生邊觀察邊回答。
2、各小節(jié)實驗的總結提問。
3、課后練習
①完成實驗報告冊上的練習，落實基礎。
②完成一個探索性實驗：酶的活性受溫度和PH值的影響。
七、板書設計
正板書（大黑板）
新陳代謝與酶
1、酶的發(fā)現(xiàn)史：1773年斯帕蘭札尼實→1836年施旺→1926年薩姆納→1980年切赫
2、酶的意義：酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物
3、酶的特性：
（1）高效性：無機催化劑的107～1013倍。
（2）專一性：一種酶只能催化某一種或某一類化合物的反應
注：由于酶的專一性，反應也如此復雜，酶具有多樣性
（3）酶需要適宜的條件
適宜的溫度：38℃左右催化率最高
適宜的PH：絕大多數(shù)酶在PH＝7的環(huán)境催化效率最高
小黑板板書
實驗四：比較過氧化氫酶和Fe3+的催化
實驗五：探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用
